海鲜白汁意大利面

35 人做过这道菜
炎热的天儿,凉快的食儿。

用料  

意大利面 100克
虾仁 10个
蛤蜊 10个
鱿鱼 1/4只
牛奶 200ml
黑橄榄 5颗
橄榄油 1大汤匙15ml
黑胡椒碎 1/4茶匙1克
欧芹 1/8茶匙0.5克
1/4茶匙1克
奶酪粉 1茶匙5克
新鲜罗勒叶 几片
黄油 50克
面粉 60克
黑胡椒 1/4茶匙1克
欧芹碎 1/4茶匙1克

海鲜白汁意大利面的做法  

  1. 锅中放入黄油,用小火漫漫融化。然后加入面粉翻炒约15秒炒香,接着倒入牛奶不停搅拌,一直搅拌熬煮成糊状,加入盐,黑胡椒,欧芹碎调味盛出备用

  2. 将虾仁,蛤蜊清洗干净(用淡盐水浸泡20分钟后使用)。把虾仁放入开水中焯烫10秒钟后捞出,把蛤蜊放入焯烫至开口儿后捞出

  3. 把鱿鱼切条放入开水中,焯烫20秒钟后捞出备用。焯烫的水,倒掉不用

  4. 将锅清洗干净,另烧一锅开水,并在水中加入1/2小勺盐,将意大利面放入煮约10分钟后捞出,用冷水过凉后沥干

  5. 锅中倒入橄榄油,加入虾仁,蛤蜊,鱿鱼,黑橄榄翻炒几下,再加入意大利面翻炒约1分钟,倒入奶油白酱搅匀

  6. 最后,调入加入黑胡椒,欧芹,盐调味,拌匀后即可关火。吃之前,撒入一层奶酪粉和新鲜罗勒叶味道更好,如果没有也可以不放

小贴士

1.您可以选用自己喜欢和容易购买到的海鲜食材来制作这款意大利面。不一定仅限于虾仁和蛤蜊。鲜虾,螃蟹,鱼类,都是挺好的选择。
2.意大利面有很多不同的形状,用直条面,或蝴蝶面也会带来不一样的口感体验。不同的意大利面的煮制时间请参考外包装上建议的时间。
3.按照配方中的数量制作的奶油白酱,不一定全部用在此款意大利面上,可以根据面的份量和自己的口味做适当调整。
4.新鲜的罗勒叶可以在花卉市场或麦德龙等大型超市买到。没有的话,也可以不放。
5.欧芹是一种常用的西餐调料,在很多超市的进口调料货架上都有,大概10多元一瓶,能用很久。

参照这个菜谱,大家做出 37 作品

全部37个作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:24
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海鲜白汁意大利面的答疑

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