丝瓜毛豆烧鸦片鱼头

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咸鲜味型。

用料  

海天老抽 6克
丝瓜 300克
毛豆 150克
鸦片鱼头 半只
味精 8克
鸡精 8克
8克
蚝油 3克
5克
5克
料酒 5克
海鲜酱 10克
鱼头高汤 750克
色拉油 500克

丝瓜毛豆烧鸦片鱼头的做法  

  1. 丝瓜去皮、去瓤,切成3厘米的长段,入开水大火飞水30秒钟

  2. 将洗净的鸦片鱼头入七成热油中,中火炸1分钟捞出

  3. 锅内加油20克,下葱、姜、鱼头高汤、毛豆、鱼头,大火烧开,加味精、鸡精、糖、蚝油、老抽、料酒、海鲜酱调味,转小火烧8分钟,放丝瓜段,烧1分钟至汤汁不多时出锅装盆

小贴士

此菜不勾芡;丝瓜段最后放,否则容易发黑。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:24
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丝瓜毛豆烧鸦片鱼头的答疑

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