蒜香炒肥牛

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蒜香浓郁,肉质细嫩,黄酒香味醇厚。

用料  

大蒜头 200克
澳大利亚肥牛肉 250克
青红椒片 各2克
日本福泉烧汁 30克
黄酒 500克
红葡萄酒 10克
15克
鸡蛋清 30克
生粉 15克
嫩肉粉 2克
色拉油 500克

蒜香炒肥牛的做法  

  1. 肥牛肉洗净,切

  2. 厘米见方的片,加红葡萄酒、盐、鸡蛋清、嫩肉粉、生粉上浆,腌渍20分钟。 2、蒜头切厚

  3. 厘米的片,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至外皮发紧,捞出备用。 3、锅入黄酒,烧至90℃时下入肥牛丁小火滑

  4. 分钟至七成熟(肥牛入黄酒中滑制时一是为了祛除肥牛的异味,二是为了增加香味),捞出备用。 4、锅内入色拉油20克,烧至七成热时放入福泉烧汁小火煸香,入肥牛丁中火煸炒

  5. 分钟后放入蒜片、青椒片、红椒片大火翻匀,出锅装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:24
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