烟熏鲳鱼

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香味浓郁,滋润化渣。

用料  

鲳鱼 2条
30克
生姜 30克
精盐 5克
味精 5克
甜面酱 20克
老抽 20克
黄酒 20克
八角 3克
香叶 3克
质量略次的红茶叶 30克
白糖 30克
色拉油 1000克

烟熏鲳鱼的做法  

  1. 将鲳鱼杀好治净,剞上一字花刀,放入精盐、味精、老抽、甜面酱、黄酒、生姜、葱、八角、香叶腌制40分钟

  2. 锅内放色拉油烧至六成热,将腌好的鲳鱼下入油锅中小火浸炸3-5分钟炸透、上色

  3. 净锅上火放入茶叶,放入白糖,锅上放一搁架,将炸好的鲳鱼放到搁架上,盖上锅盖,小火烧至茶叶冒烟熏5-8分钟即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:24
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