水乡南湖菱

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咸鲜清淡。

用料  

鲜河虾仁 150克
去壳菱角 250克
芥兰 30克
胡萝卜 25克
6克
味精 5克
鸡粉 2克
白糖 1克
色拉油 300克
淀粉 少许
蛋清 一个
料酒 2克

水乡南湖菱的做法  

  1. 先将虾仁加盐2克、料酒2克、淀粉、蛋清拌匀,上浆备用。2、芥兰、胡萝卜改成小菱形,菱角改小块备用

  2. 炒锅上火,加清水煮沸下原料焯水(沸水中加盐2克,味精1克成味水)

  3. 另起锅烧热,加色拉油烧至四成热时,下虾仁滑油倒出,留底油加清水加盐2克,味精4克,鸡粉2克,糖1克,水淀粉适量制成芡汁下各种原料,翻炒均匀出锅装盘

小贴士

汁芡适量,否则不透亮。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:23
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