武哥豆腐圆

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色泽洁白,鲜美嫩滑。

用料  

老豆腐 150克
里脊肉 100克
面粉 500克
10克
味精 8克
生抽 4克
胡椒粉 3克
姜汁 2克
清汤 750克
黄酒 2克

武哥豆腐圆的做法  

  1. 里脊肉切成米粒状,用3克盐、生抽、3克味精、胡椒粉、黄酒、姜汁腌渍搅拌成肉馅

  2. 老豆腐压成泥,加入3克盐、2克味精搅拌上劲;面粉入碗压平

  3. 豆腐泥裹入里脊肉馅,挤成直径2厘米左右的圆子,放入盛有面粉的碗中,滚上面粉,入烧至90℃的水中煮熟

  4. 清汤烧开,撇去浮沫,放剩余的盐、剩余的味精调味,上桌时将煮熟的豆腐圆盛入装有清汤的碗中即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:23
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