凉拌爽口萝卜皮

2 人做过这道菜

用料  

水萝卜皮 1个萝卜
1/2茶匙3克
生抽 2汤匙30ml
米醋 4汤匙60ml
1茶匙5克
辣椒油 1茶匙5ml
熟芝麻 1茶匙5克
冰块 1盒

凉拌爽口萝卜皮的做法  

  1. 将水萝卜洗净,去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来,最好片的厚一些,让皮上带有一些红色的萝卜肉

  2. 盆中倒入清水,加入冰块,然后将萝卜皮放入浸泡30分钟

  3. 取出后沥干水分,切成细丝,放入碗中调入盐后搅匀,腌制15分钟

  4. 腌制后用手挤压一下萝卜丝,会有一些汤汁出来,倒掉不用

  5. 然后,往萝卜皮里调入生抽,米醋,糖和辣椒油搅匀,最后撒上白芝麻即可

小贴士

1.如果打算做凉拌萝卜皮,就把皮削的厚一些,上面带一层粉红色的萝卜肉,拌出来的菜好看也好吃。
2.萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟,是为了去除萝卜的臭味儿,而且还能使萝卜的口感更加脆。如果没有冰,直接放清水也可以,但效果稍差些。
3.用盐提前把萝卜皮腌制一会儿,口感会更好。记得别放太多盐,而且因为有了用盐腌制的步骤,在后面拌的时候就不要再加盐了,生抽也是有咸度的。
4.萝卜皮最好一次吃完,吃不完的话,一定用密封的盒子盛装后放入冰箱冷藏,否则冰箱里的味道会比较难闻哦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:23
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凉拌爽口萝卜皮的答疑

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