咕咚姥姥
松仁紫薯卷
7
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用料
松仁紫薯卷的做法
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面粉、新鲜紫薯、炒好的开口松子
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松子去壳，用擀面杖将其擀碎
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面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。用不超过35度的温水将酵母和白糖化开后静置10分（伏天也可用凉水，静置的时间5分钟），酵母水分成两份，少一点的加入紫薯面团，多一点的加入白面团
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用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑
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盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大，天凉时需要放置温暖处
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将发酵好的面团分别揉匀，先把白面团擀成厚度约为0.4cm的长方形
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紫薯面团同样擀成厚度约为0.4cm的长方形，与白面饼摞在一起，先撒上一点点盐，用手抹匀，再均匀地撒上松子碎
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卷成长柱状
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切成大小均匀的小卷子，盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟，冬天时间需要加长
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冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟
小贴士
1、用炒好的开口松子比较方便，相对也比较卫生；
2、松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。松子价格不菲，买时先尝一尝；
3、融化酵母的水不能太多，因为还要加紫薯泥；
4、也可以用“坚果味精”或其他坚果类替代松子；
5、天凉时用不超过35度的温水将酵母和白糖融化后静置10分。天热时，如不急用也可用凉水，静置5分钟。
6、面粉里加入几滴油会使蒸出来的花卷更加松软，表面也显得更加光滑细腻。
2、松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用。松子价格不菲，买时先尝一尝；
3、融化酵母的水不能太多，因为还要加紫薯泥；
4、也可以用“坚果味精”或其他坚果类替代松子；
5、天凉时用不超过35度的温水将酵母和白糖融化后静置10分。天热时，如不急用也可用凉水，静置5分钟。
6、面粉里加入几滴油会使蒸出来的花卷更加松软，表面也显得更加光滑细腻。
