紫苏香芹剥皮牛

Name: 紫苏香芹剥皮牛
Ingredients: 一斤剥皮鱼; 一把(约一两）紫苏; 两棵香芹; 适量姜丝; 油; 盐; 料酒

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用料

剥皮鱼	一斤
紫苏	一把(约一两）
香芹	两棵
姜丝	适量
油
盐
料酒

紫苏香芹剥皮牛的做法

剥皮鱼去皮去背部硬去内脏去尾巴
用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟
锅里放油，把鱼去水放进锅里慢火煎到两面金黄装起
同时准备好紫苏，揉洗干净，揉软，切细，芹菜洗干净切段
锅里放油，热锅后，把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来
再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉，加盐调味就可以了

小贴士

1 皮很厚很粗糙，估计没人会煮来吃的。
2 整个过程不放一滴酱油，让鱼肉的鲜味从始至终的保留着
3 紫苏和芹菜一起，能彼此中和对方强烈的味道，从而不抢鱼的鲜

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该菜谱发布于 2011-10-20 15:45:10

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