咖啡酒芝士蛋糕

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对于这场凌晨时段的球赛,看还是不看,真是个问题。呵呵,建议这段时间连一场都不愿拉下的狂热球迷们,白天适量进食巧克力、咖啡、可可粉等食物,适度补充咖啡因能有效祛除疲劳,提高中枢神经兴奋度。当然咯,这玩意儿容易上瘾,短期适度即止,7月12日之后大家还是好好补觉吧:)

用料  

热牛奶 75ml
吉列丁片 10g
防潮可可粉 适量
海绵蛋糕片 1片
奶油芝士 250g
淡奶油 250ml
拉瓦鲁咖啡酒 45ml
白砂糖 70g
冰水 适量
速溶摩卡咖啡 1小袋
热水 60g

咖啡酒芝士蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕烤好晾凉,横切成2cm厚,取一片备用

  2. 将海绵蛋糕片裁成模具底部的大小,作为饼底,备用

  3. 将裁下的蛋糕边切成小块,作为夹心,备用

  4. 制作糖酒液:将速溶摩卡咖啡倒入碗中

  5. 加入热水,搅拌均匀

  6. 加入卡瓦鲁咖啡酒,搅拌均匀即为摩卡糖酒液

  7. 糖酒液取1/2刷在饼底上,将模具冷藏备用

  8. 芝士室温放软,加糖隔热水,搅打成均匀的糊状

  9. 吉列丁片加冰水泡软,挤干水分

  10. 牛奶加热至85度,倒入吉列丁,搅拌溶解即为吉列奶液

  11. 吉列奶液倒入芝士中

  12. 搅拌均匀即为芝士糊,放至室温备用

  13. 取适量淡奶油

  14. 搅打至七八分发

  15. 加入到芝士糊中,搅拌均匀即为芝士蛋糕糊

  16. 将蛋糕糊倒入模具内1/2位置,放上浸满剩余咖啡酒液的蛋糕块

  17. 继续倒入蛋糕糊至九分满,放入冰箱冷藏至凝固

  18. 食用前,脱模。筛上可可粉作为装饰,即可

小贴士

1、有TX说买来的芝士无法打至顺滑,总会有颗粒,这是因为这块奶油芝士被冷冻过,影响了品质,建议TX们在大型超市购买,若网上购买最好买原包装的;
2、牛奶要加热至85~90度左右,再放入泡软的吉列丁片,会比较容易搅拌融化;
3、近期天气炎热,打发淡奶油时,建议隔冰水搅打;
4、表层装饰的可可粉不需太多,否则可可味太重不适合口味轻的TX,且,可可粉要用防潮的。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:23
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