椰香芝士“扎库米“

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周日晚上做了两个椰香芝士蛋糕,用了清凉的蓝色作为底色,并突发奇想画上了世界杯吉祥物“扎库米”。边吃便看球,也算应景:)

用料  

吉列丁片 15g
奶油芝士 250g
淡奶油 装饰
消化饼干 100g
无盐黄油 50g
100g
椰浆 240ml
青柠朗姆预调酒 15ml
白朗姆酒 5ml
天然蓝色素 几滴
黑巧克力 装饰
白巧克力 装饰
消化饼碎 装饰
椰蓉 装饰
天然色素 若干滴

椰香芝士“扎库米“的做法  

  1. 消化饼擀成细粉状

  2. 加入融化的黄油

  3. 搅拌均匀即为饼底

  4. 将饼底压入模具底部,用力压紧

  5. 5、量取适量椰浆

  6. 将椰浆放入锅内,小火加热

  7. 此时冰水泡软吉列丁片,挤干水分备用

  8. 将吉列丁片放入椰浆中,小火继续加热搅拌至融化

  9. 加入青柠朗姆酒,拌匀后,离火

  10. 芝士室温放软,加入白砂糖搅打至均匀的糊状

  11. 将椰浆混合液倒入芝士中

  12. 隔热水搅拌成均匀无颗粒的糊状

  13. 加入朗姆酒,拌匀

  14. 加入2滴天然蓝色素拌匀即为芝士糊,晾至室温备用

  15. 淡奶油打发,加入14的芝士糊中,混合均匀

  16. 倒入模具内,冷藏3小时以上至凝固

  17. 食用前脱模,用融化的黑巧勾出轮廓

  18. 填充彩色奶油或镜面水即可(或用明胶水做法:明胶粉加水搅拌均匀,小火加热至明胶融化,晾凉调色即可),周围撒上消化饼碎及椰蓉

小贴士

1、建议使用原包装的进口天然色素,食用较安全;
2、模具底部铺好饼底后,尽量冷藏保存;
3、步骤7、8、9需要小火加热;步骤10、11隔热水操作使芝士更顺滑;
4、表面装饰可根据自己喜好选择。我做了两个,分别使用淡奶油或者制作明胶水调色。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:23
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