椰香芝士“扎库米“
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人做过这道菜
周日晚上做了两个椰香芝士蛋糕，用了清凉的蓝色作为底色，并突发奇想画上了世界杯吉祥物“扎库米”。边吃便看球，也算应景：）
用料
| 吉列丁片 | 15g |
| 奶油芝士 | 250g |
| 淡奶油 | 装饰 |
| 消化饼干 | 100g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 糖 | 100g |
| 椰浆 | 240ml |
| 青柠朗姆预调酒 | 15ml |
| 白朗姆酒 | 5ml |
| 天然蓝色素 | 几滴 |
| 黑巧克力 | 装饰 |
| 白巧克力 | 装饰 |
| 消化饼碎 | 装饰 |
| 椰蓉 | 装饰 |
| 天然色素 | 若干滴 |
椰香芝士“扎库米“的做法
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消化饼擀成细粉状
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加入融化的黄油
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搅拌均匀即为饼底
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将饼底压入模具底部，用力压紧
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5、量取适量椰浆
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将椰浆放入锅内，小火加热
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此时冰水泡软吉列丁片，挤干水分备用
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将吉列丁片放入椰浆中，小火继续加热搅拌至融化
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加入青柠朗姆酒，拌匀后，离火
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芝士室温放软，加入白砂糖搅打至均匀的糊状
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将椰浆混合液倒入芝士中
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隔热水搅拌成均匀无颗粒的糊状
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加入朗姆酒，拌匀
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加入2滴天然蓝色素拌匀即为芝士糊，晾至室温备用
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淡奶油打发，加入14的芝士糊中，混合均匀
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倒入模具内，冷藏3小时以上至凝固
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食用前脱模，用融化的黑巧勾出轮廓
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填充彩色奶油或镜面水即可（或用明胶水做法：明胶粉加水搅拌均匀，小火加热至明胶融化，晾凉调色即可），周围撒上消化饼碎及椰蓉
小贴士
1、建议使用原包装的进口天然色素，食用较安全；
2、模具底部铺好饼底后，尽量冷藏保存；
3、步骤7、8、9需要小火加热；步骤10、11隔热水操作使芝士更顺滑；
4、表面装饰可根据自己喜好选择。我做了两个，分别使用淡奶油或者制作明胶水调色。
2、模具底部铺好饼底后，尽量冷藏保存；
3、步骤7、8、9需要小火加热；步骤10、11隔热水操作使芝士更顺滑；
4、表面装饰可根据自己喜好选择。我做了两个，分别使用淡奶油或者制作明胶水调色。
