菠饺鱼肚

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用料  

熟鸡肉 50克
白面粉 100克
鱼肚 100克
火腿 25克
味精 1克
10克
10克
酱油 1克
绍酒 25克
肉汤 500克
奶汤 500克
鸡油 20克
猪油 1000克约号50克

菠饺鱼肚的做法  

  1. 鱼肚下猪油锅炸透,用水泡软,去尽油脂;切成3。5厘米见方,厚0。8厘米的片,下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起

  2. 火腿、鸡肉均片成3。5厘米长、1。6厘米宽的薄片

  3. 猪肉洗净剁茸,加酱油及味精(0。5克)、姜(2克)取汁,葱粒(1克)拌匀成饺馅

  4. 菠菜叶取汁入面粉内,揉面做成24张饺子皮,包馅煮熟待用

  5. 炒锅置中火上,下煮油,放姜、葱炒香加入奶汤烧沸,打去姜、葱,下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟,舀入大圆盘,菠饺镶边,淋上鸡油即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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