食尚晓厨娘-
毛血旺
8.4
综合评分
44
人做过这道菜
用料
| 麻椒粒 | |
| 鸭血 | 一盒 |
| 午餐肉 | 一盒 |
| 毛肚丝 | 150克 |
| 牛百叶 | 150克 |
| 毛肚片 | 200克 |
| 海带 | 50克 |
| 长黄豆芽 | 50克 |
| 金针菇 | 一把 |
| 香葱末 | |
| 蒜末 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 麻辣块 | |
| 川帮掌门 | |
| 花椒油 | |
| 川椒段 | |
| 芝麻 | |
| 淀粉 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 香菜 |
毛血旺的做法
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将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤
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另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡
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将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可
小贴士
最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可，温度太高辣椒该变黑变糊，影响美观。
