食尚晓厨娘-
脆皮实蛋
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人做过这道菜
实蛋是东北的一种小吃，也是俺家的祖传。每次家里来人我都做给他们吃，这道菜很多人都觉得新鲜，逢人必夸。这菜吃起来口感非常不错，很多人都不知道是什么，也没有吃出来鸡蛋的感觉，总之此菜非常特别。只是样子拍起来不是很好看，但真的值得推荐，值得大家尝试一次，别有一番风味。
用料
脆皮实蛋的做法
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鸡蛋准备好，打入一个小不锈钢盆中，倒入碱面不停搅拌，在加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色
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将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中蒸10分钟（蒸时间因自家锅而议），蒸好的鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用
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锅中放入橄榄油，油温5成热时倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟，然后放入孜然和盐再次翻炒，加入少许辣椒面，最后放入熟芝麻出锅即可
