食尚晓厨娘-
酸菜汆白肉
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人做过这道菜
酸菜汆白肉是在东北最爱吃的一道菜，也是冬天饭桌上必须有的一道菜，有时候还放血肠（就是用猪肠里灌上新鲜的猪血，住熟就是血肠了)特别嫩，特别香。东北有名的杀猪菜其实是少不了血肠的，但是这个季节实在难买，而且怕坏，买不到干净的，所以就没有放进这道菜中。杀猪菜是越煮越香的，不怕反复煮炖，越煮越香。味道与众不同。
用料
酸菜汆白肉的做法
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将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出
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准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
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酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用
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将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可
