清蒸鸡

8.5 综合评分
79 人做过这道菜
很简单的一道夏令菜,撕下来的肉蘸自己喜欢的调料吃,清爽开胃,蒸出来的鸡汤,可以放点竹荪之类的食材,鲜美非常!夏日夜晚,一、两个人扯着鸡腿,吃点小酒,来碗原汁原味的鸡汤,有月亮看月亮,有星星看星星,多惬意啊~

用料  

土鸡 1只
土鸡(童子鸡哦,不要老母鸡什么的) 1只
料酒 少许
少许

清蒸鸡的做法  

  1. 土鸡洗干净,抹上盐和酒,腌制半小时以上

  2. 放大碗里,倒上点老酒,放两片姜,上锅清蒸,蒸个二十分钟差不多了

  3. 出锅后,可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料,蘸鸡肉吃,当然,不蘸任何调料,鸡肉也非常鲜美。

  4. 蒸出来的汤可以倒出来,放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材,烧一小碗汤,略加点盐,其他任何调料都不用放就已经很美味了。

小贴士

零难度哟

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该菜谱创建于 2013-06-24 16:41:27
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清蒸鸡的答疑

  • A思林卡洗护小静  2016-09-14  
    11
    是用什么酒呢?
    作者回复 2016-09-16  
    黄酒,料酒都行
  • Oni_shy  2017-06-03  
    4
    请问全程是大火还是小火呢?
    作者回复 2017-06-05  
    大火
  • 神秘人老大  2017-08-15  
    2
    抹多少盐和料酒呢
    作者回复 2017-08-17  
    一小勺左右吧,不用很多
  • 王国卫  2019-06-30  
    1
    不用保鲜膜汤汁不会很多吗
    作者回复 2019-07-05  
    汤汁很鲜啊,拌饭可好吃了
  • 小丿虫  2019-12-10  
    0
    用锡纸包着可以吗,我家蒸锅不行往下滴水蒸气
  • 丽丽小寶貝  2018-11-23  
    0
    是用一个汤盆蒸还是放在炖锅里?
    作者回复 2018-11-24  
    汤盆
  • 岁月涟漪666  2017-08-01  
    0
    蒸的时候要放保鲜膜吗?
    作者回复 2017-08-01  
    不用
  • 小肥肥肥肥肥燕  2017-04-09  
    0
    蒸之前需要焯水吗?鸡肉里的血水怎么办呢?
    作者回复 2017-04-09  
    不需要,熟了就不会有血水了啊

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