萝卜丝饼

Name: 萝卜丝饼
Ingredients: 白萝卜; 虾皮; 盐; 面粉; 油

7.7 综合评分

631 人做过这道菜

Apple-2199

周末去吃海鲜自助，里面的萝卜丝饼超级好吃，跟老公说回家就做，做了下，还不错，(*^__^*) 嘻嘻……

用料

白萝卜
虾皮
盐
面粉
油

萝卜丝饼的做法

萝卜洗净去皮，擦丝，放少许盐，揉匀，腌制一会儿去水（或者焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分）
面粉加水活成面团，醒一会儿
虾皮洗净，挤去水分备用
把萝卜丝挤去水分，加入虾皮，少许盐，色拉油（盐少加点，因为虾皮是咸的）
醒好的面团揉匀，切成长方形的小剂子，把剂子擀成长方形的面皮，擀的要薄一些
把适量的馅料均匀放到面皮上
用手一边窝一边卷一下，卷成长条
将长条从一端卷到另一端，把尾端的一点点塞到底下，用手压扁一些
平底锅放油，放入萝卜丝饼，中小火煎至凉面金黄色
出锅，开吃~~

小贴士

1、关于萝卜丝去水分，我用了两种方法比较了下，第一种。加盐，挤去水分做出来的萝卜味比较重，吃起来会有生感，第二种，焯水，锅里放水烧开后放入萝卜丝焯一两分钟，捞出放凉后挤出水分。这种做出来的萝卜丝饼萝卜味比较轻些，口感柔和些~~~个人比较喜欢第二种
2、做饼，也可以用包包子的方式包完压扁，相比来说包包子的方式比较简单快手，但是味道上比螺旋状的要差一些~~~但都一样，皮要擀的薄一些

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该菜谱发布于 2013-06-24 14:27:44

31407 收藏

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萝卜丝饼的答疑

海丫儿 2013-11-14
31 赞

我能不能晚上做好，早上煎？

作者回复 2013-11-14

哦〜这个没试过耶，我试过晚上活好面，准备好馅儿，放到冰箱，早上起来做，也快手的〜^_^
开心果的外婆-1 2013-07-03
27 赞

请问，和面用凉水还是温水？

作者回复 2013-07-03

我习惯用凉水和面，很多方子说用温水和面好，我没有感觉差别很大，只要软硬程度合适就可以^_^~
海丫儿 2013-11-14
15 赞

要放发酵粉吗？

作者回复 2013-11-14

不用的，这不是发面饼，不用发酵粉
冒小泡pao 2018-11-26
3 赞

萝卜丝如果用猪油炒过会更香

作者回复 2018-11-26

谢谢提议，下次试试
手机用户1717_xpdw 2016-09-07
1 赞

我也试做了，确实不错，宝贝也很喜欢！

作者回复 2016-09-08

谢谢喜欢
樱桃小妞妞 2013-07-01
1 赞

请问我的煎好后面饼不松软，很结实，是怎么回事？

作者回复 2013-07-01

是面活的硬了吗？做饼的面要活的尽量软一些，擀的要薄一些~
典雅_mlp1 2020-03-20
0 赞

我做的中间还是生的，是不是火太大了？

作者回复 2020-03-20

火调小一点，面皮擀的薄一点
美妞仔_5tvy 2020-03-14
0 赞

要多少面粉？萝卜？比例是多少？

作者回复 2020-03-14

不好意思，中餐没有称重的习惯。
seafruit_wk8z 2020-02-26
0 赞

请问要放多少油？

作者回复 2020-02-26

不粘锅少量就可以
下厨房用户_c31vb 2020-02-24
0 赞

做哭了，常温水活的面，电饼铛做的，不知道为啥那么硬，凉了更硬，早晨吃一口把上颚划破了

作者回复 2020-02-24

😄不好意思昂，菜谱没做好。