苦瓜炒肉片
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人做过这道菜
晴似
话说 用苦瓜炒肉，功能养血滋肝，润脾补肾
反正苦瓜是个好东西 祛火清热 正适合夏天这样的季节
反正苦瓜是个好东西 祛火清热 正适合夏天这样的季节
用料
苦瓜炒肉片的做法
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苦瓜洗净，从中间对半切开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
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苦瓜切成薄片，泡在盐水里至少十分钟，减轻苦味
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里脊肉切成片，放一勺蚝油和一勺料酒和干淀粉用手抓捏均匀，静置
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盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
肉片下过前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起 -
锅里烧热油，下姜丝和蒜头爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
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倒入苦瓜，用锅里余油煸炒，至苦瓜身软。把刚才炒熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精翻炒后出锅
小贴士
1.如果淀粉放多肉片下锅后翻炒，有粘锅现象，炒的时候可以适当加点水
2.去除白色部分：苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。
2.去除白色部分：苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。
