我爱铸铁锅~啫啫排骨

我爱铸铁锅~啫啫排骨的答疑

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  akkiyo  2017-07-15  

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  糊了是因为火大了吗，开的中火，结果一塌糊涂，排骨是直接挨着锅的，放了胡萝卜
  作者回复 2017-07-24  

  要开小火，排骨直接挨着锅也容易糊，一般会把葱啊，洋葱啊这些水份大的垫在下面
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  Maggie之新年就是好年_3qgr  2017-03-16  

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  请问“小葱头”是指那种小小的洋葱，还是像大葱一样但是比大葱小的那种小葱？
  作者回复 2017-03-16  

  是比大葱一样小的葱的葱头，就是小葱还没长出来的时候那种，红色的外衣，看上去有点像小洋葱，但是很小，只有一个大拇指指甲盖大小，这个外面不好买，我是网上买的，好多粤菜馆都用这个
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  李mini  2019-08-15  

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  我的排骨小火煮了25分钟，中间还加了一次水，居然有些糊了，但是肉还不软糯，咬不烂。
  作者回复 2019-08-18  

  这个不是那种软烂口感的，是稍微有些咬劲的，一般用的是肋排
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  下厨房用户_peqaa  2021-06-26  

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  为什么，我啫出来的是好多好多汁，不是餐厅吃的那个焦糊的口感
  作者回复 2021-07-17  

  餐厅是拍淀粉，大火煎了以后焗的
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  风花雪月都不错_3cuo  2019-08-13  

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  不放水吗？排骨难熟吗？
  作者回复 2019-08-14  

  不用放水，铸铁锅是密封的，水气在里面循环的
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  米兰达达达  2019-05-19  

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  生抽，老抽，料酒各多少呢？
  作者回复 2019-05-22  

  中式喝汤的小汤匙一勺半生抽，一勺老抽，料酒一勺
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  Sunrise-10  2019-04-27  

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  铸铁锅就是家里用的那种炒锅吗？如果不是的话，炒锅可以吗？
  作者回复 2019-04-30  

  炒锅也可以，就是要加水烧熟，否则会焦吧
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  小洋妞-1  2019-04-29  

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  不需要加水吗
  作者回复 2019-04-30  

  如果是铸铁锅，锅盖密封性能比较好，不用加水
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  huaeji  2018-01-10  

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  葱头是红葱头吧？
  作者回复 2018-01-13  

  对