豆瓣香煎山药弹（小土豆）
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人做过这道菜
寻仙玉如意
貌似东北叫小土豆又称为山药弹？以前大学的时候就很喜欢吃的一个凉菜就是凉拌山药弹，早餐来碗绿豆粥配上山药弹，就满足了。
早上用电饭锅煮粥的时候，想着顺便蒸熟土豆，配粥吃早餐不错。
冰箱上还有半根番薯，也跟着一起蒸，摆盘好看，好吃。
早上用电饭锅煮粥的时候，想着顺便蒸熟土豆，配粥吃早餐不错。
冰箱上还有半根番薯，也跟着一起蒸，摆盘好看，好吃。
用料
豆瓣香煎山药弹（小土豆）的做法
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现将土豆和番薯刷干净，特别是外面的泥。然后摆在电饭锅的蒸笼上。
PS:番薯跟这个菜无关，纯粹顺便哈
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用电饭锅煮粥，大概20分钟吧，用筷子插下土豆，等筷子轻松插过土豆，证明土豆熟了，连着蒸笼拿出来
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土豆一颗颗摆在砧板上（砧板水擦干），用到压扁（土豆熟了很容易压扁的），扁的程度是土豆开口，多开几个口都没事，只要不完全碎就行
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然后在锅里放油，锅底的量，小火。一个个土豆摆满锅底，过程一直用小火，看着锅干的话可以在外圈再浇一圈油。
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大概5-7分钟，用筷子给土豆翻身，有焦黄了就行。全部翻完之后，在每个土豆上倒上点豆瓣酱。然后继续慢火煎5分钟，等另外一边变焦。
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接着用筷子给土豆翻身，这时候豆瓣酱在下面，为了防止糊，可以再加一点油。继续煎1分钟，豆瓣酱的香味出来之后就可以出锅啦。大功告成！
小贴士
没有孜然粉，没有胡椒粉，只有豆瓣酱了。
注意火候，全程最小火。新手的经验就是：宁愿煎的时间长一点，也要用最小火。
豆瓣酱煎土豆，也可以多做一些，一次吃不完，放冰箱里，下次再当凉菜吃也不错哈。
注意火候，全程最小火。新手的经验就是：宁愿煎的时间长一点，也要用最小火。
豆瓣酱煎土豆，也可以多做一些，一次吃不完，放冰箱里，下次再当凉菜吃也不错哈。
