松鼠鲈鱼

备料，鲈鱼一条杀死以后，把鱼鳞去掉，把头砍下来，把鱼肉片下来两块，中间鱼骨取出来（鱼骨不用扔掉啦，后面炸了以后随便吃吃，不要放到菜里面就行），鱼尾巴不要掉，胡萝卜，香菇，番茄切丁，葱白切小段，姜蒜切末完成~

鱼肉切成一颗颗的，先直切，不要切断皮，然后横的用斜切，腌鱼，用一些生抽，米酒，全蛋液一点点放进去抓腌，静置10分钟左右

腌完的鱼，擦到半干，裹上玉米粉，所有的肉都要裹到~顺便准备糖醋汁，糖，醋，水比例1：1：2，再加入适量米酒，酱油，玉米淀粉

热一锅油到150度差不多，把鱼放进去炸，炸1分钟左右捞起沥干，鱼头也放进去炸15s捞起

放一些香油爆香姜蒜末，葱段，放入番茄翻炒一下，放入番茄酱炒到变红，加入胡萝卜，香菇丁继续翻炒一下，加入糖醋汁煮~煮到汤汁浓稠~

把鱼头和鱼身摆好位置，浇上汤汁就完成啦~~~~