咸肉炒鸡蛋——附咸肉的做法

1.咸肉6两，鸡蛋三个，葱段适量，少许的蒜蓉。
2.咸肉先放少许油煎炒到两面呈金黄色。
3.放入少量的蒜蓉爆香，打入鸡蛋煎一下再翻炒。
4.鸡蛋熟后加入葱段炒几下就好了。
要记住这里炒的是咸肉，所以什么调味料都可以不放的，喜欢的话可以加少少的酱油。

咸肉的腌制方法：猪腿肉放清水上锅煮熟，捞出放到粗盐内，用粗盐包着，我是中午煮好放进去的，晚上就可以拿出来做菜吃了，大概8个小时。用不完的可以冻在冰箱里，放急冻的那层，可以放上好几个月呢。咸肉可以腌制多点随吃随取。
     
我这里用的粗盐是炒过的，可以反复使用。嫌麻烦的也可以直接在煮好的肉上撒细盐，撒均匀，两面都撒，就可以了，味道也不错。

香粗盐的制作放法：粗盐一包（2斤），八角5朵，香叶10片，混合在一起，倒入锅内炒至粗盐的没有水份，闻起来有很香的八角就可以了，放凉了才可以用来腌制咸肉，腌咸鱼也可以哦。