挂面煎饼

7.4 综合评分
4777 人做过这道菜
电视上偶然看到的,觉得不算麻烦,于是做来试试,味道有点像煎过的炸酱面,还不错~~

用料  

挂面 适量
鸡蛋 3个
适量
香油 少许
青椒 少许
黄瓜 少许
豆瓣酱 两大勺
生抽 1勺

挂面煎饼的做法  

  1. 做拌料,两勺豆瓣酱加一勺生抽,加三五滴香油,搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末

    挂面煎饼的做法 步骤1
  2. 挂面下至七成熟,捞出放三五滴色拉油,搅拌均匀

    挂面煎饼的做法 步骤2
  3. 平底锅加热,放入适量油

    挂面煎饼的做法 步骤3
  4. 放入挂面,小火煎两分钟

    挂面煎饼的做法 步骤4
  5. 鸡蛋放到碗里搅匀,均匀到入面条里,小火慢煎至底面焦脆

    挂面煎饼的做法 步骤5
  6. 表面刷油,翻过煎饼继续煎另一面,煎好后再反过来

    挂面煎饼的做法 步骤6
  7. 把调好的酱料均匀抹在饼上

    挂面煎饼的做法 步骤7
  8. 从中间折合,煎一两分钟

    挂面煎饼的做法 步骤8
  9. 出锅后切成块状,开吃

    挂面煎饼的做法 步骤9

小贴士

1、面条可以少放些,这样煎饼更容易成型
2、小火慢慢煎,这样会煎到两面脆脆的,口感好
3、酱料里原菜谱放 了剁碎的虾皮提鲜,家里没有就没加,大家可以试下,还可以加韭菜末
4、有很多朋友反映酱比较咸,由于用面的量多少不一,豆瓣酱的咸淡也不一,所以大家可以依照自己做的多少,增减酱的量。

参照这个菜谱,大家做出 4779 作品

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该菜谱创建于 2013-06-18 13:37:09
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挂面煎饼的答疑

  • △-3  2013-07-16  
    66
    面可以是普通的水煮面吗。?
    作者回复 2013-07-16  
    是的,普通的挂面,有下厨房的朋友也用意面、方便面之类的做过,都可以的~~~
  • 花鷲  2013-07-01  
    57
    没有色拉油怎么办?
    作者回复 2013-07-01  
    您说的是面条盛出后滴的色拉油?那个主要是防止面条粘连的,只要是味道不大的油,比如调和油也可以^_^~
  • 作者回复 2013-06-27  
    哈^_^~就是这个
  • 杨馥溪  2019-01-16  
    2
    沙拉酱可以么,
    作者回复 2019-01-16  
    可以试试
  • 土旦御用厨师  2017-07-30  
    2
    可以用电饼铛煎吗
    作者回复 2017-07-30  
    应该可以
  •  影子  2017-02-21  
    2
    不是平底锅可以做,
    作者回复 2017-02-21  
    尽量用平底不粘锅。不然会容易散架的。普通炒锅受热不均匀,中间会糊了,两边不容易熟,等等问题
  • 妞妞323  2019-06-25  
    1
    失败,根本成不了饼
  • 手机用户0306_bk7u  2019-05-26  
    1
    料除了咸没别的味道,面也难吃,做过最失败的一次菜单!
    作者回复 2019-05-26  
    呵呵哒~
  • 清风雪613  2019-02-22  
    1
    煮面不放盐,全靠酱料的味吗
    作者回复 2019-02-22  
    是的
  • 15903690211  2018-06-10  
    1
    挂面出来用过凉水不,能不能过
    作者回复 2018-06-11  
    不过凉水,水多了糊锅不好煎

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