塔皮:低筋面粉 | 110g |
塔皮:黄油 | 70g |
塔皮:蛋黄 | 5g |
塔皮:水或牛奶 | 17ml |
塔皮:盐 | 1g |
塔皮:细砂糖 | 看口味,我象征性地方了1g |
焦糖苹果:苹果 | 一个 |
焦糖苹果:砂糖、红糖 | 看口味 |
焦糖苹果:水 | 适量,根据糖 |
馅料:奶油奶酪 | 80g |
馅料:鸡蛋 | 一只 |
馅料:细砂糖 | 看口味 |
馅料:焦糖苹果汁 | 焦糖苹果里面的 |
馅料:低粉 | 8g |
先做塔皮:低粉过筛,混合盐、糖
黄油切小块后放入1的混合物,用橡皮刀切拌,也可用手糅合
混合水和蛋黄,加入2,弄成一个面团,放入保鲜袋,置冰箱
焦糖苹果:苹果去核切片或切瓣,放入小锅中,放入砂糖和红糖,加入适量水煮
煮到糖水变浓稠,苹果稍变色即可
馅料:奶油奶酪软化(可加热),加入鸡蛋和洗砂糖,搅拌至顺滑
加入焦糖苹果汁,继续搅拌,最后筛入低粉,搅拌至顺滑
冰箱中取出塔皮面团,擀好,放到模具,底部扎孔。放入烤箱200度,中层10分钟。(如果涨起来了,是正常的,可以用重物放进去压一压)
取出,把焦糖苹果铺在底部,倒入乳酪馅料。重回烤箱,200度中层,25~30分钟。(主要是上色会不同)
如果喜欢的话,烤好后可以筛上糖分,放点水果。