【深夜食堂】酱油炒面
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人做过这道菜
爹地晴天
深夜食堂，温暖人心。
每当在深夜饿的时候，吃什么已经无法提前预料，冲到厨房看到些什么食材就在脑海中迅速构成一张简单温暖、营养快捷的菜谱。
按着日剧深夜食堂的方子，家里没有木鱼花和海苔。这次也就没有放。用四川腊肠替代了培根。更爱腊肠的香气和甜甜的滋味。
我们在做菜的时候其实不必完全照搬他人的菜谱，根据原方进行适当调整、形成适合自己和家人口味的菜肴才是做菜的真谛。
酱油炒面营养丰富、美味可口、方便快捷。如果用了日式酱油与日本面条，就是日式酱油炒面，用了中国的食材，那就是酱油炒面，味道都一样的美味。根据家里有什么样的材料，去掌握方法做出美味的可口菜肴，就算成功。
这里用到了许多蔬菜，我本身不喜食太多主食，因此这道菜面条放的较少，以蔬菜为主，更为营养健康。爱溏心蛋和太阳蛋，但是前提一定是鸡蛋要新鲜，否则在禽流感的这道坎上...大家还是把鸡蛋做熟吧。吃的时候用太阳蛋里流出来的蛋黄混合着炒面，味道绝了。
每当在深夜饿的时候，吃什么已经无法提前预料，冲到厨房看到些什么食材就在脑海中迅速构成一张简单温暖、营养快捷的菜谱。
按着日剧深夜食堂的方子，家里没有木鱼花和海苔。这次也就没有放。用四川腊肠替代了培根。更爱腊肠的香气和甜甜的滋味。
我们在做菜的时候其实不必完全照搬他人的菜谱，根据原方进行适当调整、形成适合自己和家人口味的菜肴才是做菜的真谛。
酱油炒面营养丰富、美味可口、方便快捷。如果用了日式酱油与日本面条，就是日式酱油炒面，用了中国的食材，那就是酱油炒面，味道都一样的美味。根据家里有什么样的材料，去掌握方法做出美味的可口菜肴，就算成功。
这里用到了许多蔬菜，我本身不喜食太多主食，因此这道菜面条放的较少，以蔬菜为主，更为营养健康。爱溏心蛋和太阳蛋，但是前提一定是鸡蛋要新鲜，否则在禽流感的这道坎上...大家还是把鸡蛋做熟吧。吃的时候用太阳蛋里流出来的蛋黄混合着炒面，味道绝了。
用料
【深夜食堂】酱油炒面的做法
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洗干净蔬菜，1瓣蒜瓣切片，洋葱切丝，把胡萝卜和圆白菜切丝，蒸好的腊肠切斜片（腊肠本身是熟的）。面条用开水焯一下，时间不超过半分钟，过凉水后，用少许橄榄油拌一下避免粘黏，也避免待会面条糊在锅上。
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烧热平底锅，中火放一些油（为了健康，油不要放多，且面条已用油拌过）炒香蒜瓣，放洋葱，闻到香味后放入胡萝卜，中大火多炒一会，放入圆白菜，炒至基本混合及少量出水后放入腊肠。放入适量生抽调味（不要放多，待会要放老抽。）
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放入面条，尽量不用铁铲容易把面条弄断。优选用筷子把面条打散，放适量老抽为了给面条上色。也可用日式酱油，用木铲把面条与蔬菜混合。尝味，若淡可加少许盐。
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此时，在干净平底锅中倒入少量油，打入鸡蛋，小火煎出太阳蛋。
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炒面装盘，把太阳蛋放在炒面上。可弄破溏心太阳蛋混合炒面，味道一绝。
小贴士
炒面用的面条可以去超市买日式的，市场上卖的那种做焖面用的、炒面用的自制面条一样劲道好吃，实在不会挑就去问卖面条的大妈哪种是用来炒面的。一般选弹性较好的。
蔬菜和面条的数量可根据个人喜好进行调整。必不可少的：洋葱、胡萝卜、圆白菜、腊肠/培根，可放少量蘑菇也可不放，其他食材就不要再加了，味道不会很均匀的融合在一起。
蔬菜和面条的数量可根据个人喜好进行调整。必不可少的：洋葱、胡萝卜、圆白菜、腊肠/培根，可放少量蘑菇也可不放，其他食材就不要再加了，味道不会很均匀的融合在一起。
