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杏仁奶炖豌豆
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人做过这道菜
菜谱取自达芬奇所使用的原版拉丁文食谱De Honesta Voluptate。他去世后，人们在他的图书室里发现了这本他用来为自己准备素食餐点的食谱。
用料
| 杏仁奶 | 1.5 杯 |
| 新鲜豌豆粒 | 1杯 |
| 盐及胡椒 | 适量 |
杏仁奶炖豌豆的做法
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制作杏仁奶：将一杯新鲜的甜杏仁以滚水汆烫一至两分钟，然后将杏仁捞出倒入冷水中，用拇指及食指揉搓，便可轻易将杏仁皮去掉。
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将杏仁及两杯水置入果汁机中打成汁，用滤网沥出渣滓。
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把豌豆倒入过滤后的杏仁奶中浸泡一夜。
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以文火慢慢煮滚；不可太快沸腾，以免杏仁奶溢出导致心情不佳，削弱人的精力。
小贴士
“这道食谱只用了三种很简单的食材，起初我还想是不是写错了。但是操作起来却发现，杏仁奶在加热后会变得相当黏稠，就像一层酱汁，再搭配豌豆的清甜滋味，口感惊人地优美。简单的搭配，将三者滋味发扬到极致，非常聪明，不愧是天才达芬奇的食谱。”（名厨David Laris的点评，摘自《Lohas乐活杂志》）
