小炒茄子
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想吃茄子 于是小炒茄子诞生了 我也是首次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错 和大家分享交流
用料
小炒茄子的做法
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将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟
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将蒜瓣切碎 辣椒切碎
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将揉抓好的茄子过清水沥干
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锅内适量热油，大火爆炒茄子
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待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒
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加入适量盐 味精 酱油继续翻炒
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注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可
小贴士
1、可放入适量豆豉
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
