木亭子96
面包机自制肉松
8.6
综合评分
5237
人做过这道菜
家里的小朋友平日比较喜欢肉松，但又担心外面肉松的选材和不良添加剂。昨天看了涓涓老师的帖子，太惊喜了，居然面包机也可做肉松，真是小机器大用途哦！
份量：700克的瘦肉制作成肉松大概300克左右
份量：700克的瘦肉制作成肉松大概300克左右
用料
面包机自制肉松的做法
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猪瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。（肉段要切长一点，煮后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性比较大）
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把肉块放入高压锅中，加适量的水和料酒，葱姜和花椒，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。
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取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。（肉趁热敲很容易敲散，不要等凉透了再敲）
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敲散的肉细条放入面包机内胆，加入所有调味料，略拌匀。
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选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。
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启动果酱程序，程序时间剩20分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻，剩余20分钟关闭面包机，肉松制作完毕，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。
小贴士
1、制作肉松需要纯瘦肉，我喜欢用猪腰肉，很嫩。
2、肉块不要切太小，切大块一点，因为肉煮熟后会缩小的。切小块的肉，做出来的肉松纤维不好看，很碎。
3、为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟。
4、全程面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。
5、如果两个果酱程序完成后，肉松还比较湿的话，可以再加一个翻炒程序，也可以放炒锅里用小火翻炒一会儿，让肉松水汽充分蒸发。
6、面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。
2、肉块不要切太小，切大块一点，因为肉煮熟后会缩小的。切小块的肉，做出来的肉松纤维不好看，很碎。
3、为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟。
4、全程面包机操作非常简单，用擀面杖压散的肉细条直接放入机器，执行两次“果酱”程序就行，两次程序的最后20分钟都不需要，如果怕麻烦，也可以让两次程序执行结束。
5、如果两个果酱程序完成后，肉松还比较湿的话，可以再加一个翻炒程序，也可以放炒锅里用小火翻炒一会儿，让肉松水汽充分蒸发。
6、面包机有自我保护功能，所以第一次程序结束后，内胆温度降到45度，第二次程序才能再次启动，中途降温不影响效果，肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。
