杏仁味蛋糕卷

将杏仁粉和一半砂糖筛入打蛋盆，加入鸡蛋后用打蛋器打发顺滑

另取一个打蛋盆，放入蛋白，分三次加剩下的砂糖，打发至湿性发泡

将2加入1，用橡皮刀切拌均匀

分两次在3中加入低筋面粉，切拌，使整个面糊质地细腻均匀

用橡皮刮刀抵住装溶化黄油的容器边缘，使黄油均匀流入4中，并切拌均匀

将做好的面糊均匀倒入烤盘，此款蛋糕体含油量少，烘烤过后体积不会膨胀，可用刮板使其均匀铺满烤盘

烤箱温度190°C，烤10分钟。具体时间可根据自己烤箱调整，比如我就用了15分钟的样子，烘烤至表面呈浅咖啡色，触感有弹性即可

把蛋糕体移出烤盘，放于网架上冷却。
此款蛋糕体较薄，切勿长时间搁置。

制作夹心馅儿：
将黄油软化，另取一个打蛋盆放入蛋白打发至蛋液质地细腻，具有光泽（我觉得可能是硬性发泡吧），再将黄油一点一点加入蛋液中，每一次都充分搅拌后再加下一样（用手动打蛋器搅拌即可）

卷蛋糕：
将夹心馅儿均匀涂于蛋糕体上色一面，距离蛋糕体尾端2-3cm即可。由涂满馅儿一端提起垫在蛋糕体下的油纸，向中心折去，卷好后将油纸收紧，以便定型，同时可双手轻轻按压蛋糕卷，用30cm尺子协助收紧蛋糕。最后放入冰箱1-2小时后即可切片食用。注意，将蛋糕体结合处朝下放。Ps：图是书上的成品效果