鹅肝苹果派

Name: 鹅肝苹果派
Ingredients: 1卷酥皮; 4个苹果; 80克鹅肝酱（或鸭肝酱）; 20克黄油; 1个蛋黄; 1汤匙牛奶; 盐; 适量胡椒粉

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用料

酥皮	1卷
苹果	4个
鹅肝酱（或鸭肝酱）	80克
黄油	20克
蛋黄	1个
牛奶	1汤匙
盐
胡椒粉	适量

鹅肝苹果派的做法

烤箱预热200度（th.7）
苹果去皮去核切片，平底锅里融化黄油，分数次把苹果片两面煎软
烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐排列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉
鹅肝酱切成小四方粒状，均匀撒在苹果片上
把叉子在酥皮上扎几排小洞，然后酥皮覆盖在苹果片与鹅肝粒之上，把多余的边缘部分也轻轻折进烤盘里
把牛奶和蛋黄搅拌均匀，用刷子刷在酥皮之上
进烤箱烤10分钟左右，直至酥皮变金黄
取出稍等2分钟，把烤盘反扣于一大碟子之上，切件与煎鸭胸片一起上碟即可

小贴士

1．为口感更好，请尽量选购甜苹果
2．此作为主食咸的苹果派有别于大家熟悉的作为甜点的苹果派，如果嫌最后一步反扣太麻烦，可以把步骤反过来做，先放刷好蛋黄的派皮再撒鹅肝最后排苹果片，然后再撒盐和胡椒粉
3．可以用鸭肝酱代替鹅肝酱，从省钱角度考虑，可以买罐头装的鸭肝酱或者杂肝酱

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该菜谱发布于 2011-11-02 23:36:41

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