酱烧茄子

8.0 综合评分
3495 人做过这道菜
这是一道快手家常菜,适合上班族。在很多人眼里,茄子是个费工夫的食材,其实也不尽然。看下面的做法就知道了~~~:)

用料  

茄子 一根
大蒜 一头
黄豆酱(豆瓣酱、大酱) 一大匙
老抽 一匙
生抽 一匙
两勺
黄酒 两大匙
清水 大半杯
肉末或者五花肉(可有可无) 适量

酱烧茄子的做法  

  1. 茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。

  2. 油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

  3. 下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)

  4. 下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。

  5. 汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。

小贴士

最后撒的生蒜末是画龙点睛,撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了,可用香葱代替。

参照这个菜谱,大家做出 3495 作品

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该菜谱创建于 2013-06-08 12:18:00
109578 收藏


酱烧茄子的答疑

  • 吴小蟹要幸福  6年前  
    78
    茄子一加水味道就完蛋了。只需要中小火不停翻炒,茄子一会儿就会把吸进去的油再渗出来。个人意见
  • H_安之若素  1年前  
    2
    为什么茄子炒了很久又加水闷了还是不熟呢,好郁闷
  • 加前三分之一蒜的时候 很快就糊了..  这个要怎么解决?
  • hft2520_vrz4  3个月前  
    0
    最后放蒜的步骤,可以改成香菜吗?

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