第一步:将鸡腿肉剔下,切丁。拌入少量盐,糖,淀粉,老抽与姜,蒜片和匀,待用
第二步:青尖椒(尽量选嫩一些的,微辣的)切段儿用盐腌一会儿,待用
第三步:再备一些姜,蒜片;干红辣椒撕成小段儿;花椒粒适量
第四步:热锅,倒入青尖椒反复炒至水分蒸发,出香味儿后铲起待用
第五步:洗净锅,倒入适量玉米油(油温不要太高),放入鸡丁翻炒至断生,铲起待用
第六步:将第三步中的配料放入锅内剩余的油中轻轻翻炒,加入尖椒翻炒,再放入鸡丁翻炒,同时加入老抽,少量盐和糖再次翻炒
第七步:关火,放入适量味精,盛出