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豌豆糯米饭
豌豆糯米饭
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清风笺笺
#江南煮#中午,做了家乡立夏常吃的豌豆糯米饭。改良一下,加了墨江紫米、虾仁和腌肉,咸香软糯!一个没控制住吃了两碗,我的
减肥
大计又要延时了......
用料
碗豆
半碗
糯米
2碗(四人份)
紫米
一把
鲜虾
12只
咸肉
少许
豌豆糯米饭的做法
把糯米和紫米混合,淘米后泡30分钟。
利用浸米的时间,把鲜虾剥壳、用牙签挑除肠泥。咸肉肥瘦参杂切成小丁。
将虾肉、咸肉和豌豆铺在糯米表面。用高压锅蒸熟。
小贴士
1、咸肉一定要肥瘦一起切丁,蒸的过程中肥肉中的油会被糯米吸收,增加饭的香味。咸肉本身有咸味,为了不掩盖饭香不需要再另外加盐。
2、糯米比较吸水,蒸的时候水可以放的比平时煮饭少一些,蒸出的糯米饭干一些才会颗粒分明。
3、紫米只是用来调色,加多了会变黑,半碗煮出来的糯米饭是淡淡的粉紫色,很漂亮。
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该菜谱发布于 2013-06-07 10:16:34
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