香草豆荚剖开,刮出中间的香草籽,放入牛奶中,煮到周围开始冒小泡的程度,盖上盖子闷一会儿,让香草豆荚的香味更加渗入到牛奶中。
在1中加入淡奶油,继续煮到周围开始冒泡的程度,关火。
蛋黄、全蛋加入黄砂糖搅拌均匀。
把2的奶液一点点的加入3中,要慢慢加,一点点来,不要心急,否则就变成蛋花汤喽。要边加边搅拌。
拌好之后的蛋奶液过筛2遍。其实偶过了不止2遍的,要做出来的布丁口感滑嫩,还是要多过筛丫。而且结合了丝袜奶茶的做法,我通常是让奶液从高处快速下落,多过筛几遍,这样蛋奶液在过筛的过程中,空气会进入,这样会使得最后成品的口感更佳的滑嫩~~~~
过筛后的蛋奶液装入容器中,放水浴盘,烤箱中层(也可以是中下层,具体选择可以看文章开头,根据个人不同的喜好来),150℃,60分钟。
出炉~就是喜欢表层焦焦的,然后有一层厚厚的奶皮~~~放凉后冷藏一晚,口感更佳哟~~~
小山布丁真的很美味。。那种滑嫩和入口即化的赶脚~~~~晚上做个布丁啥的其实挺省力的,洗好碗收拾好厨房也7点半都不到,布丁就让它在烤箱中慢慢的蒸烤吧~~~