贝贝超爱笑
潮汕粽子
8.0
综合评分
157
人做过这道菜
用料
潮汕粽子的做法
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将五花肉切成薄薄的长方形块，倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味，放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透
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提前一天卤，先把鸟蛋煮熟剥壳，倒一些老抽在小锅里面，然后加入适量的白糖和水再加半勺油一起熬15~20分钟关火，然后放入冰箱隔天再拿出来，这样更入味。
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蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水，然后下油稍微炸一下，记得加入半勺至一勺盐。
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蒜头切碎后同样也下锅油炸至金黄色
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花生煮5分钟。
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虾米如果买大颗的记得得切碎点
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腊肠斜切成片
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糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度，米捞出，控净水分 ，一定要控干净。
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把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌 。
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棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可，然后可以开始包啦～
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在包粽子的过程中放米时要先放一勺米，再放五花肉、鸟蛋、腊肠，然后再盖上米，这样肉就包在正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。
打结时一定得勒紧，不然在煮时会散掉，这点很重要！！！！！
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把粽子摆放在空锅中，然后倒入开水没过粽子即可，因为是用高压锅，所以开大火限压阀响了转小火10～15分钟就关火，冲水后限压阀没气了捞上来。
小贴士
🌟鸟蛋、五花肉一定要提前一天准备好🌟
1、卤鸟蛋、腊肠、五花肉都各自用一个盘子装.
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。
3、肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少
请仔细看菜谱，不懂的再问我！！！
1、卤鸟蛋、腊肠、五花肉都各自用一个盘子装.
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。
3、肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少
请仔细看菜谱，不懂的再问我！！！
