潮汕粽子

8.4 综合评分
162 人做过这道菜

用料  

糯米 2斤
五花肉 1斤
虾米 适量
蘑菇 适量
腊肠 一个粽子一两片
酱油 适量
料酒 适量
单仁蒜头 15颗
卤鸟蛋 一个粽子一颗鸟蛋
五香粉 两包
花生 适量
白糖 适量

潮汕粽子的做法  

  1. 将五花肉切成薄薄的长方形块,倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味,放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

    潮汕粽子的做法 步骤1
  2. 提前一天卤,先把鸟蛋煮熟剥壳,倒一些老抽在小锅里面,然后加入适量的白糖和水一起熬15~20分钟关火,然后放入冰箱隔天再拿出来,这样更入味。

    潮汕粽子的做法 步骤2
  3. 蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水,然后下油稍微炸一下,记得加入半勺至一勺盐。

    潮汕粽子的做法 步骤3
  4. 蒜头切碎后同样也下锅油炸至金黄色

    潮汕粽子的做法 步骤4
  5. 花生煮5分钟。

    潮汕粽子的做法 步骤5
  6. 虾米如果买大颗的记得得切碎点

    潮汕粽子的做法 步骤6
  7. 腊肠斜切成片

    潮汕粽子的做法 步骤7
  8. 糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度,米捞出,控净水分 ,一定要控干净。

    潮汕粽子的做法 步骤8
  9. 把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌 。

    潮汕粽子的做法 步骤9
  10. 棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可,然后可以开始包啦~

  11. 在包粽子的过程中放米时要先放一勺米,再放五花肉、鸟蛋、腊肠,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。

    打结时一定得勒紧,不然在煮时会散掉,这点很重要!!!!!

    潮汕粽子的做法 步骤11
  12. 把粽子摆放在空锅中,然后倒入开水没过粽子即可,因为是用高压锅,所以开大火限压阀响了转小火10~15分钟就关火,冲水后限压阀没气了捞上来。

小贴士

🌟鸟蛋、五花肉一定要提前一天准备好🌟
1、卤鸟蛋、腊肠、五花肉都各自用一个盘子装.
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
3、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少
请仔细看菜谱,不懂的再问我!!!

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潮汕粽子的答疑

  • 手机用户3861_qacv  1年前  
    5
    3斤糯米用多少斤五花肉
    作者回复 1年前  
    1至2斤,一个粽子一两片五花肉。
  • 水晶晶123  1年前  
    3
    没有高压锅,普通锅得煮多长时间?
    作者回复 1年前  
    普通锅加盖子得半个小时吧 没试过呢
  • 干粽叶用不用提前泡
    作者回复 1年前  
    需要用热水提前泡 好包粽子
  • 天空荡荡  1年前  
    1
    不要放架,放高压锅和水一起煮不可以吗
    作者回复 1年前  
    我里面没有说放架啊
  • 玲_3hmr  6个月前  
    0
    我看别人的打开都是不散的,我的打开糯米黏在竹叶上,是什么问题呢
  • 9886_fq5j  7个月前  
    0
    好想吃不会做,怕不好吃~
  • 小馋猫梦游仙境  6个月前  
    0
    两斤糯米包几个
    作者回复 6个月前  
    看你粽叶大小了,中等30多个
  • 执笔画眉-1  6个月前  
    0
    亲你第四步骤写的炸蒜头是炸好放糯米里面的吗
    作者回复 6个月前  
    是的,配料最后都一起搅拌
  • 人生就是一场体验  2年前  
    0
    高压锅上气后只要15分钟能熟吗?
  • _尕燕  2年前  
    0
    _你好,可以不放五香粉吗?虾米是带壳的吗?

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