红烧肉

姜片：5片；葱：3棵打结；五花肉洗净沥水。

油温6成左右入姜片、葱、五花肉。不断翻炒至五花肉有点变金黄色，倒入半碗料酒，加盖转中小火焖1-2分钟，让肉充分吸收料酒去腥（时间是根据料酒的多少及火候，小心糊底）。

小火，倒入老抽及生抽，生抽适量即可，翻炒看肉色，这个颜色就是最后烧好以后的颜色，第一次烧的同学，可以先少放点老抽，（然后根据自己喜欢的色泽，适当增加老抽）。

翻炒上色后，倒入热水，没过肉即可，开大火烧开后，转小火加盖焖煮。（这里要注意：如选择平底炒锅的话要多加点水）

大约水烧到还剩三分之一的时候，加入冰糖，冰糖甜度不如砂糖，需要多加一点。加盖继续焖煮。

大约2小时后，水也不多了，然后开大火收汁。千万小心不要糊底哦，浓油赤酱的菜特别容易糊底。