木可厨房
荞麦冷面
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用料
荞麦冷面的做法1 (冷汤)
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牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可（这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了）
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煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开
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煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
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煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉
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加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏
荞麦冷面的做法2 (冷面)
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材料：荞麦面条，冷藏好的牛肉汤，煮熟的牛肉和鸡蛋，黄瓜，梨
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牛肉切片（要逆着牛肉的纹路切，想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子）
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黄瓜，梨切丝，鸡蛋对半切
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锅内水烧开，下入面条。水再次滚开后，马上关火把面条捞出
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捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后，放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份（这样处理的面条会更劲道）
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面条放入碗内，再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可
