腊肉蒸头菜

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腊肉肥而不腻,菜香微辣,一菜两味。

用料  

头菜 300克
老干妈风味豆豉 5克
腊肉 200克
香菜 5克
萝卜花 1朵
葱蓉 3克
姜蓉 3克
泡椒蓉 20克
郫县豆瓣 5克
蚝油 3克
鸡精 2克
白糖 1克
红油 20克
花生油 20克

腊肉蒸头菜的做法  

  1. 腊肉洗净,切厚

  2. 厘米、重约8克的片;头菜剁细,入沸水中大火汆20秒,捞出用清水浸泡8小时,捞出放入烧热的干锅内小火煸炒3分钟至炒干水分。 2、锅内放入花生油,烧至五成热时放郫县豆瓣、豆豉、泡椒蓉小火煸炒1分钟,放姜蓉、葱蓉、头菜、蚝油、白糖、鸡精小火煸炒3分钟至出香,放红油调匀出锅,装入盘中。 3、将切好的腊肉摆在头菜上,上笼小火蒸5分钟,取出用香菜、萝卜花点缀

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:21
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