沙锅糯米蟹

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糯米饭充分吸收了膏蟹的香味,香糯绵软,蟹肉鲜甜可口,佐以花生碎、芝麻碎,是冬季海鲜类菜肴的最佳食法。

用料  

膏蟹 1只
芝麻碎 30克
糯米 200克
叉烧粒 200克
花菇粒 200克
芥兰梗 10克
炒香的花生碎 30克
8克
牛油 30克
胡椒粉 2克
蚝油 5克
花生油 10克
鸡精 10克
锡纸 1张

沙锅糯米蟹的做法  

  1. 糯米用水浸3-4小时,捞出放入盘中隔水蒸30分钟至熟,用盐3克、胡椒粉、蚝油、鸡精5克、花生油拌匀入味;芥兰梗切小片,入沸水中大火汆

  2. 分钟捞出。 2、膏蟹揭壳,将剩余的部分切重约10克的块,加盐5克、鸡精5克腌渍10分钟。 3、取一个中号沙锅,锅底铺上锡纸,放在火上烧热8分钟,放牛油烧至七成热,入叉烧粒、花菇粒小火炒2分钟,入蟹块盖上盖子小火火局5分钟至半熟,放入糯米饭再慢火火局5分钟。 4、最后在蟹块上撒上花生碎、芝麻碎、芥兰梗即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:21
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