威化豆腐卷

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色泽金黄,外酥内嫩,香椿豆腐凉菜热做,别有一番风味。

用料  

嫩豆腐 250克
香椿 50克
5克
味精 3克
香油 8克
鸡蛋液 50克
面包糠 100克
威化纸 12张
色拉油 500克

威化豆腐卷的做法  

  1. 嫩豆腐洗净,切成

  2. 厘米见方的小丁,放入沸水中小火汆3分钟至豆腥味去除后出锅,控水;香椿洗净后切碎,将两者加入盐、味精、香油拌匀备用。 2、用威化纸将拌好的香椿豆腐包好,放入打好的蛋液中沾匀,粘上面包糠,做好12个豆腐卷。 3、锅内放入色拉油,烧至油温六成热时放入豆腐卷,小火浸炸3分钟至金黄色,捞出装盘即可

小贴士

1、豆腐必须放入沸水中汆水,这样才能去除豆腥味。2、拌好的香椿豆腐要尽量避免有汤汁出现,否则包好的豆腐卷容易漏汤。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:21
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