荷塘菊花蟹

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造型美观,口味独特,素菜荤吃。

用料  

蟹粉 50克
生鸡蛋黄 30克
香菇丝 50克
土豆 300克
胡萝卜 100克
蟹壳 8只
番茄 1只
香菜 5克
6克
味精 4克
胡椒粉 2克
色拉油 50克
湿生粉 10克
米醋 5克

荷塘菊花蟹的做法  

  1. 土豆、胡萝卜去皮,上笼大火蒸20分钟至软,取出压成泥,加香菇丝、生鸡蛋黄、蟹粉、盐、味精、胡椒粉、米醋拌匀,放入烧至五成热的色拉油中小火炒5分钟至起酥

  2. 蟹壳用开水烫一下,把炒好的蟹粉装入

  3. 香菜打成汁,加50克水,小火烧开后用湿生粉勾薄芡装入圆盘中;番茄切成8小块,留皮,围放在盘中间,摆上加工好的蟹壳即可

小贴士

炒土豆泥时油不能多,要炒起酥。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:21
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荷塘菊花蟹的答疑

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