樱桃白森林

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奶油白巧克力的香甜和芝士的香滑浓郁,馅料夹杂了浸满白兰地香味的黑樱桃,表面撒上如云朵般轻盈的白巧刨片,就像甜品版的轻喜剧,舒缓愉悦,越尝越停不下口。

用料  

吉列丁片 15g
热牛奶 125ml
8寸海绵蛋糕 1片
奶油芝士 250g
淡奶油 250ml
白巧克力 150g
白兰地 50ml
罐装黑樱桃 15颗
冰水 少量

樱桃白森林的做法  

  1. 准备工作:

  2. 准备好所需材料

  3. 烤制海绵蛋糕,出炉晾凉横切2cm厚度作为饼底

  4. 将饼底压入模具中,备用

  5. 白兰地倒入罐头黑樱桃中,浸泡45分钟以上

  6. 白巧克力切小块,微波加热至融

  7. 牛奶加热

  8. 制作步骤:

  9. 芝士室温放软,隔热水,搅打成均匀的糊状

  10. 将融化的白巧克力倒入芝士糊中

  11. 继续隔热水搅打均匀

  12. 用冰水将吉列丁泡软,挤干水分备用

  13. 吉列丁放入热牛奶中,搅拌至完全融化

  14. 将混合好的牛奶吉列丁水倒入芝士白巧糊中,拌匀

  15. 加入浸泡好的黑樱桃,搅拌均匀,晾至室温备用

  16. 淡奶油搅打至七八分发

  17. 将淡奶油加入芝士糊中,拌匀即为慕思馅

  18. 慕思馅倒入铺好海绵蛋糕的模具中,冷藏至凝固

  19. 食用前脱模,用白巧刨丝,撒在表面

  20. 用少量打发的淡奶油、樱桃装饰,即可

小贴士

1、步骤1~3建议隔热水,较易拌匀,不会产生颗粒;
2、馅料使用罐装的黑樱桃,装饰使用新鲜樱桃;
3、慕思馅不用加糖,仅靠白巧的甜度调节。黑樱桃浸泡白兰地的时间越长味道越好,若时间允许,建议提前一天浸泡;
4、步骤9需要等芝士糊晾至室温后再加入打发的淡奶油,否则淡奶油易消泡,影响口感。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:20
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