抹茶红豆戚风蛋糕

24 人做过这道菜
戚风蛋糕其实是销路最好的蛋糕,较芝士、慕斯来说,很多人更能接受像戚风这样的蛋糕,大概人们传统概念里的蛋糕本应该就是这样的。

用料  

低粉 80g
抹茶粉 6g
蜜红豆 50g
鸡蛋 4个
细砂糖 75g
色拉油 40g
牛奶 50g
白醋 几滴

抹茶红豆戚风蛋糕的做法  

  1. 抹茶粉加少许温水搅拌均匀

  2. 蛋白滴几滴白醋后,打至粗泡,然后分次加糖打至接近硬性发泡

  3. 蛋黄加糖搅打至浓稠发白后,依次加入色拉油和牛奶,分别搅打均匀

  4. 将1加入蛋黄糊中,搅拌均匀

  5. 将低粉过筛后倒入,翻拌均匀(此时烤箱可以开始预热

  6. 将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中,翻拌均匀

  7. 再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

  8. 将蜜红豆裹上一层低粉(防止沉底),倒入面糊中,翻拌均匀

  9. 倒入模中,轻轻震几下,磕出气泡,放入170度预热的烤箱,中下层,烘烤35-40分钟

  10. 出炉后立即倒扣,待凉透后脱模

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

抹茶红豆戚风蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:20
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