香辣炒蟹

0 人做过这道菜

用料  

干辣椒节
精炼油
活肉蟹
花椒
姜片
蒜片
葱节
精盐
胡椒粉
料酒
干细淀粉
海鲜酱
水淀汾
鸡精
香油
花椒油
辣椒油
鲜汤

香辣炒蟹的做法  

  1. 活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀

  2. 锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)

  3. 锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
0 收藏


香辣炒蟹的答疑

关于香辣炒蟹的做法还有疑问? 提一个问题