烟火间
爆炒小河虾
8.0
综合评分
105
人做过这道菜
又是一年鱼肥虾美的好时节，吃货们怎么可以轻易错过~~
一般说来，好滋味的江河湖鲜，体形小的往往要比体形大的受欢迎，因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾，虽然个头很小，但是有黄有籽，壳薄、肉嫩、味鲜甜，比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮，吃它的原汁原味，也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒，这样做出来的小虾味美汁多，引人食欲，非常适合下酒，一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~
一般说来，好滋味的江河湖鲜，体形小的往往要比体形大的受欢迎，因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾，虽然个头很小，但是有黄有籽，壳薄、肉嫩、味鲜甜，比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮，吃它的原汁原味，也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒，这样做出来的小虾味美汁多，引人食欲，非常适合下酒，一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~
用料
爆炒小河虾的做法
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小河虾用流动的水冲洗干净，滤干水分；葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。
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炒锅中放2大勺油，爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小河虾大火翻炒至变色。
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然后烹入料酒、生抽，加入糖和一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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慢慢品尝~~
小贴士
1、小河虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。
2、小河虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
3、不嗜辣的，干辣椒可以省略。家常做法，调味可以根据自己的喜好调整。
2、小河虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。
3、不嗜辣的，干辣椒可以省略。家常做法，调味可以根据自己的喜好调整。
