秘制气泡鸡

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鸡肉细嫩,葱姜香味十足。

用料  

八角粉 1克
家养母鸡 约1500克
京葱 100克
酱油 25克
老抽 5克
料酒 50克
味精 3克
鸡粉 3克
2克
山奈粉 5克
胡椒粉 2克
锡纸 1张
复合油 50克

秘制气泡鸡的做法  

  1. 将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去除内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟;京葱洗净 后改刀成长8厘米的段,切成粗丝。 2、锡纸摊在铁板上,放上切成粗丝的京葱,淋上复合油,然后放上腌渍好的鸡块。 3、将锡纸对折成长方形,旁边各折进

  2. 厘米,并向里重复折叠三次,卷边并压实。 4、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可(共计加热15分钟)。 5、 用刀划开气泡即可食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:19
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