秘制气泡牛蛙

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牛蛙肉质鲜嫩,配上豉面酱口味辣、甜、香。

用料  

牛蛙 500克
洋葱 100克
2克
豉面酱 50克
味精 2克
鸡粉 2克
料酒 10克
胡椒粉 6克
复合油 30克
锡纸 2张

秘制气泡牛蛙的做法  

  1. 牛蛙宰杀后去皮,洗净,斩成2厘米见方的小块;洋葱去皮后洗净,改刀切成长5厘米、宽

  2. 厘米的粗丝。 2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉 腌渍10分钟。 3、锡纸摊于铁板上,放上洋葱丝,淋上复合油,然后将腌渍好的牛蛙放上。 4、锡纸折叠成圆形,卷边并压实。 5、铁板连同锡包上中火烧至锡包 开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透,气泡膨大即可(共计加热为10分钟)。 6、刀划开气泡即可食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:19
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