好吃一踏
天然酵母千层大饼
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人做过这道菜
以前也尝试做过各种大饼，吃下来，感觉还是发面大饼好吃，正好这次的天然酵母培养的特别成功，就用她来折腾出更多的好吃的大饼，面食吧。看 candey的博客，面食做得真好，博客写得也好，学习了。这次就是参照她的“层次是烙饼的＂真正＂魅力－【千层饼】”来做得，谢过！说来真是有意思，我也是每次做出来的东西，都会问“怎么样，好吃吗”家人说：“嗯，还不错”可还觉得差点什么，于是又问，“比外面买的怎么样”家人又说“比外面买得好吃多了”似乎得到了满足，至于到底好不好吃，那就要看消量了。这个千层饼很快就消灭了，应该是还不错吧。
用料
| 酵母种：天然酵母25克，普通面粉40克，水40克 | |
| 大饼面团：普通面粉210克，100克，糖1/2勺，盐1小撮 | |
| 油酥：玉米淀粉10克，油30克，盐2克，（混合均匀） | |
| 葱花适量 |
天然酵母千层大饼的做法
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把酵母种的材料混合均匀，放置发酵到原来的两倍大（我是吃过午饭做得，大约3个多小时就发好了）
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普通面粉210克+发酵好的天然酵种全部+水100克+糖1/2勺+1小撮盐，混合揉匀，发酵至原来的三倍大。（到了晚上就发好了，放入冰箱冷藏）
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第二天早上起来时，就把面团拿出来，让它醒半小时左右吧。
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将发酵好的面团排气，排出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
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把面团擀开擀薄，形成一头稍宽大，其余等宽的长片片（边擀边轻轻抻，使面皮更薄）
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均匀的刷上油酥，撒上葱花，宽大端的边缘留出不刷，便于粘合
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从窄端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形，边叠边轻轻抻，使层次更多。
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最后用宽大端两边将面皮包住，捏紧，把四个角向中间叠，形成一个圆饼
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松弛10分钟，轻轻擀开成饼坏。
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平底锅内放入少量的油，饼放入，小火两边烙至金黄
小贴士
1、用天然酵母发面比较慢，不要着急，把时间安排好，让它慢慢发就好了。
2、下次做千层饼，最后擀面坏时可再擀厚一点
3、发现candey最后烙饼时并没有提到放油，下次不放油试试
4、以上的量我分了两块，一半做了千层饼，一半做了一个黄金大饼。
2、下次做千层饼，最后擀面坏时可再擀厚一点
3、发现candey最后烙饼时并没有提到放油，下次不放油试试
4、以上的量我分了两块，一半做了千层饼，一半做了一个黄金大饼。
