秘制飘香骨

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结合了粤菜的做法,加入腐乳和蚝油,使排骨的酱香味更浓郁,且带着微微的辣,其肉外酥里嫩,味道独特。

用料  

猪干排 200克
洋葱 300克
香菜 5克
玫瑰腐乳 10克
青椒 20克
红小米椒 20克
锡纸 1张
玫瑰露酒 5克
叉烧酱 10克
豆瓣酱 10克
老姜 50克
大蒜 50克
迷迭香 5克
孜然 5克
蚝油 10克
美极鲜 3克
料酒 10克
味精 10克
老抽 5克
白糖 3克
鸡汁 10克
香油 250克
水淀粉 适量

秘制飘香骨的做法  

  1. 排骨剁成8厘米左右的块,漂去血水,加入老姜、洋葱、迷迭香、盐、玫瑰露酒码味;锅内放油烧热,将腌好的排骨入油炸成金黄色,捞起备用;锅留底油,爆香姜、蒜、青红椒,加入玫瑰腐乳、美极鲜、孜然、玫瑰露、叉烧酱、豆瓣酱、料酒、白糖、老抽,放入排骨翻炒,再加鸡汁,盖上锅盖,用中火煮滚,大火收汁后,起锅用锡纸包好,在烤箱用180℃烤十几分钟即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:19
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