苔香辣椒蟹

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蟹肉色泽红亮,外酥里嫩,有苔条香味,泡椒味香浓,色彩搭配合理。

用料  

泡海椒 10个
苔条 10克
红花蟹 1只重约350克
葱段 2克
蒜片 2克
姜片 2克
熟松仁 3克
椒盐 2克
辣椒粉 5克
蒜粉 1克
味好美炸鸡粉 5克
色拉油 1000克

苔香辣椒蟹的做法  

  1. 红花蟹斩杀后改刀成4厘米见方的块状,用辣椒粉、蒜粉、炸鸡粉上浆待用。苔条撕成一条一条的备用

  2. 锅放色拉油烧至六成热后,放入花蟹块小火炸约30秒至金黄色(皮脆断生),倒出滤净油分

  3. 锅留底油烧至六成热,下入蒜片、葱段、姜片中火爆出香味,再放入泡海椒、炸好的红花蟹、苔条大火翻炒一下,撒上椒盐中火翻匀后取出装盘,以熟松仁、加工好的虾片加以点缀、增味即可

小贴士

虾皮的加工:干虾皮用水洗净,将水沥干,放姜片、黄酒、葱上笼蒸15分钟,取出放锅内干炒炒出香味
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:19
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苔香辣椒蟹的答疑

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